Això a banda, Bologna –o Bulagna, en romanyol- té tres sobrenoms: la docta, la grassa i la roja. El primer és degut a la presència d’una universitat que es remunta a l’any 1088 i que és la més antiga del món occidental. El segon està estretament vinculat a la primera –la universitat atrau centenars d’estudiants i professors de llocs diversos que han de ser alimentats, i que tenen tradicions culinàries també diverses- i remet al gust i la tradició per la gastronomia i l’elaboració de productes com el formatge parmesà, el vinagre balsàmic, el pernil de Parma, la mortadel•la de Bolonya o els tortellini.
Vist tot això, hi ha qui sosté sense embuts que Bolonya és la ciutat de les tres T: torri, tette e tortellini.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada